Amoureux du bien manger et passionnés de gastronomie, nous avons choisi de mettre la cuisine au coeur du projet des Cabottes.
Formée à l’Institut Paul Bocuse, Alexane se met chaque jour derrière les fourneaux pour proposer à ses hôtes une cuisine locale et gourmande,
Dans la mesure où nous cuisinons tout maison, nous pouvons nous adapter à tout régime, allergie ou intolérance sur simple demande.
Notre petit-déjeuner à la carte pour commencer la journée
Yaourts, confitures, pain cocotte, pâtisseries… nous confectionnons la quasi totalité du petit-déjeuner qui vous est servi, excepté le beurre que nous ne barattons pas (encore !) et le jus de pomme qui vient tout droit du producteur de pommes bio à Santenay, à quelques kilomètres des Cabottes. Notre philosophie écoresponsable se retrouve également dans les boissons chaudes qui vous accompagnent durant votre séjour puisqu’elles sont biologiques et viennent toutes de Bourgogne-Franche-Comté : Maison LaGrange près de Besançon pour les thés/infusions et Le Petit Bourguignon à Dijon pour le café (cerise sur les capsules, elles sont en plus compostables !). Petit-déjeuner à la carte à 15€/personne.
Notre panier (vraiment) gourmand pour le dîner
Concocté à partir de produits frais et locaux par Alexane, formée à l’Institut Paul Bocuse, notre panier dinatoire est composé d’une petite soupe de saison en guise d’entrée (qui contient toujours une petite originalité !), d’un plat chaud (en général le traditionnel bœuf bourguignon de la maison, bien mijoté, servi avec une purée gourmande ou du poulet Gaston Gerard), et d’un dessert (là encore à titre indicatif, nous faisons souvent une panacotta ou un crumble qui plaît même au palais les plus exigeants. Ces suggestions sont données à titre indicatif car nos menus varient en fonction de nos arrivages – il n’est donc pas possible de choisir un plat en particulier. A noter que notre dîner vous est servi aux alentours de 20h dans votre hébergement. Panier gourmand à 24€/personne, possibilité d’ajouter du fromage pour 5€/personne – à commander au plus tard la veille de votre arrivée. Une carte des vins est également disponible pour accompagner votre apéritif ou votre dîner parmi notre jolie sélection (voire rubrique “Boire” ci-dessous).
Notre pique-nique à emporter pour le déjeuner
A dévorer sur place ou à emporter en goguette, notre panier pique-nique se compose de gougères au fromage typiquement bourguignonnes pour vous mettre en appétit, de saucisson du coin, d’une terrine campagnarde du Morvan, de comté ainsi que d’un fruit et d’un gâteau, le tout bien sûr accompagné de notre pain cocotte maison et d’une eau. Pique-nique sur place ou à emporter à 15€/personne.
Notre carte des boissons
Nous vous invitons à découvrir les délicieux breuvages que nous offre notre belle région bourguignonne dont la réputation n’est plus à faire. Nous avons en effet rendu visite aux domaines les plus proches des Cabottes, toujours dans le souci de faire du circuit court même dans la bouteille, pour sélectionner notre petit fleuron, parfois bio. La carte des vins que l’on vous propose de déguster aux Cabottes à l’apéritif ou en accompagnement de votre dîner est donc le résultat de nos coups de cœur. Le Maranges 1er cru du domaine Demangeot, le Pommard du domaine Rocault, le Santenay du domaine Nouveau, le Meursault de chez Gras ou encore les Crémants du domaine Lafouge sont pour nous de petites pépites incontournables. Vous pouvez également les découvrir lors d’une dégustation dans nos caves voûtées.
Et parce qu’il en faut pour tous les goûts, nous vous proposons également de délicieux jus Nectars de Bourgogne ou encore les limonades jurassiennes bio Elixia.
